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大多数厨师考核答案是什么

类型：手游攻略

更新时间：2024-05-13 17:24:33

编辑：手游攻略组

大多数游戏中加入了很多玩法，玩家也能够通过厨师考试的方式去进行厨师证的获取，很多的玩家都不清楚厨师的测试答案是什么，本期小编就将为大家来具体的介绍一下吧。

大多数厨师考核答案是什么

大多数厨师考核答案

1、烹饪原料食用价值的高低主要取决于三个方面:营养性、可口性和什么？

A、价格性

B、安全性

C、季节性

D、地区性

正确答案：B、安全性

2、茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色？

A、浸泡在水中

B、快速焯水

C、浸泡在油中

D、立即烹饪

正确答案：A、浸泡在水中

3、有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是什么？

A、保持鱼的形状

B、防止胆汁破损

C、防止鱼肠割断

D、防止鱼皮开裂

正确答案：B、防止胆汁破损

4、禽类原料的开膛方法有:肋开、腹开和什么？

A、前开

B、后开

C、胸开

D、背开

正确答案：D、背开

5、加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天？

A、60

B、180

C、200

D、300

正确答案：B、180

6、冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于多少摄氏度,否则鲜蛋会被冻坏。

A、 0℃

B、-2℃

C、-4℃

D、-6℃

正确答案：B、-2℃

7、流水解冻的缺点是什么？

A、时间较长

B、颜色变黑

C、水分丢失多

D、营养素损失多

正确答案：D、营养素损失多

8、下列牛肉中,品质最佳的是哪一个？

A、耗牛肉

B、黄牛肉

C、水牛肉

D、奶牛肉

正确答案：A、耗牛肉

9、下列面粉中面筋质含量最高的是哪一个？

A、普通粉

B、标准粉

C、富强粉

D、糕点粉

正确答案：C、富强粉

10、用大豆加工豆腐等豆制品。主要是利用了大豆中的什么？

A、淀粉

B、脂肪

C、蛋白质

D、纤维素

正确答案：C、蛋白质

大多数厨师考核答案是什么

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